Sapori Mediterranei: Pollo cotto in salsa aromatizzata con Peperoncino e Cannella e cous cous

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Il peperoncino e’ una delle mie spezie preferite, mi piace secco, in polvere o fresco semplicemente tagliato a fettine sottili. In questa ricetta ho usato il peperoncino rosso fresco e per conservare tutto il suo sapore piccante non ho tolto i semi. Il petto di pollo cotto in questo miscela di peperoncino, pomodori secchi e cannella in polvere rimane morbido e acquista un sapore decisamente speziato…il cous cous si accompagna perfettamente a questo piatto!

Con questa ricetta partecipo al concorso del blog Olio e Aceto. Il tema e’ peperoncino e cannella, io ho usato entrambi gli ingredienti, ma dovendo fare una scelta lo aggiungo alla lista delle ricette al peperoncino.

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POLLO IN SALSA AROMATIZZATA CON PEPERONCINO E CANNELLA E COUS COUS

PORZ 2, PREP 10 MIN, COTTURA 35 MINUTI

Ingredienti :

  • 200 gr di cous cous
  • 3 cucchiai di olio extra vergine
  • 2 spicchi di aglio, schiacciati
  • 1 cipolla rossa, tagliata a fettine dallo spessore medio
  • 4 pomodori secchi sott’olio, tagliate a pezzetini
  • 1 peperoncino rosso, tagliato a fettine
  • ½ cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 2 petti di pollo
  • sale marino
  • 150 ml acqua
  • prezzemolo

Preparazione:

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Cuocere il cous cous seguendo le istruzioni indicate sulla confezione. Quando e’ pronto, rimuovere il coperchio e mischiare il cous cous, facendo attenzione a separare i grani. Coprire di nuovo con il coperchio e tenerlo da parte.

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Riscaldare l’olio in una padella capiente, aggiungere l’aglio e soffrigere per 2 minuti. Aggiungere la cipolla e cucinare, mischiando di tanto in tanto, per 10 minuti o fino a quando la cipolla e’ appassita.

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Aggiungere nella padella i pomodori secchi, il peperoncino e la canella. Mischiare tutti gli ingredienti e cucinare a temperatura medio-bassa per 2 minuti.

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Aggiungere il pollo e il concentrato di pomodoro. Alzare la temperatura e cucinare il pollo coperto nella salsa per 5 minuti, in modo da arrostirlo da entrambi i lati.

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Abbassare poi la fiamma e aggiungere l’acqua, coprire la padella con un coperchio e cucinare il pollo nella sua salsa per altri 10 minuti.

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Rimuovere il petto di pollo dalla padella e tenerlo in caldo. Rovesciare nella padella il cous cous e mischiare facendo attenzione che il cous cous sia ben amalgamato nella salsa.

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Servire il pollo appoggiandolo sul cous cous e decorandolo con il prezzemolo.

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Una alternativa gustosa: pollo marinato in salsa con erbe Ariosto e miele!

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Ispirata da mio blog di cucina ritacooksitalian.com ho scritto una ricetta gustosa per l’estate. A Londra ho imparato a cucinare piatti alternativi alla popolare cucina Italiana e questa ricetta di pollo si basa sulle ricette di origine giamaicane. Io l’ho cucinata su una padella antiaderente ma va benissimo cotta sulla griglia per il barbecue.

Per le spezie ho usato l’insaporitore Ariosto per carni arrosto e ai ferri, Ariosto mi ha gentilmente fornito dei campioni da provare ed io ho notato leggendo gli ingredienti che le spezie presenti in questa miscela (sale, rosmarino, aglio, salvia, ginepro, alloro, origano, timo, maggiorana, basilico e piante aromatiche) sono simili alle spezie usate nella cucina giamaicana. Bisogna fare attenzione a non aggiungere sale in quanto l’insaporitore Ariosto e’ gia’ salato ed usare solo un piccolo quantitativo della miscela per ottenere una salsa dal sapore intenso e aromatico.

disclosure: Ariosto mi ha spedito gentilmente una campionatura di spezie, ma la ricetta e le opinioni espresse in questo post sono personali. I links presenti nel post sono stati inseriti solo per fornire informazioni sulla ricetta ed i prodotti che ho usato.

Ingredienti :

  • 2 cosce di pollo, sovracoscia inclusa
  • salsa per marinare:
  • 1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaio di miele
  • ½ cucchiaio di olio extravergine
  • 1 spicchio di aglio schiacciato con lo schiaccia-aglio
  • insaporitore Ariosto per carni arrosto e ai ferri

servire accompagnato da riso alle verdure e fagiolini piccanti.

Preparazione:

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preparare in un recipiente la salsa per marinare unire tutti gli ingredienti e per ultimo aggiungere ½ cucchiaino di Insaporitore Ariosto per carni.  Mescolare la salsa per amalgamare tutti gli ingredienti.

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Pulire le coscie di pollo, rimuovere la pelle e il grasso e fare 3 incisioni profonde su entrambi le coscie. Mettere il pollo nella salsa e girarlo in modo da distribuire la salsa uniformamente su tutta la superfice del pollo e nelle incisioni. Coprire il recipiente e metterlo in frigo per almeno 2 ore.

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scaldare una padella antiaderente con un po’ di olio. Aggiungere il pollo e rosolare per 4 – 5 minuti su entrambi i lati.

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Dopo 5 minuti abbassare la fiamma, aggiungere un bicchiere di acqua e cucinare per 20 minuti o fino a quando il pollo e’cotto e la salsa e’ ritirata.

Servire con riso e fagiolini.