Sapori Mediterranei: Pollo cotto in salsa aromatizzata con Peperoncino e Cannella e cous cous

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Il peperoncino e’ una delle mie spezie preferite, mi piace secco, in polvere o fresco semplicemente tagliato a fettine sottili. In questa ricetta ho usato il peperoncino rosso fresco e per conservare tutto il suo sapore piccante non ho tolto i semi. Il petto di pollo cotto in questo miscela di peperoncino, pomodori secchi e cannella in polvere rimane morbido e acquista un sapore decisamente speziato…il cous cous si accompagna perfettamente a questo piatto!

Con questa ricetta partecipo al concorso del blog Olio e Aceto. Il tema e’ peperoncino e cannella, io ho usato entrambi gli ingredienti, ma dovendo fare una scelta lo aggiungo alla lista delle ricette al peperoncino.

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POLLO IN SALSA AROMATIZZATA CON PEPERONCINO E CANNELLA E COUS COUS

PORZ 2, PREP 10 MIN, COTTURA 35 MINUTI

Ingredienti :

  • 200 gr di cous cous
  • 3 cucchiai di olio extra vergine
  • 2 spicchi di aglio, schiacciati
  • 1 cipolla rossa, tagliata a fettine dallo spessore medio
  • 4 pomodori secchi sott’olio, tagliate a pezzetini
  • 1 peperoncino rosso, tagliato a fettine
  • ½ cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 2 petti di pollo
  • sale marino
  • 150 ml acqua
  • prezzemolo

Preparazione:

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Cuocere il cous cous seguendo le istruzioni indicate sulla confezione. Quando e’ pronto, rimuovere il coperchio e mischiare il cous cous, facendo attenzione a separare i grani. Coprire di nuovo con il coperchio e tenerlo da parte.

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Riscaldare l’olio in una padella capiente, aggiungere l’aglio e soffrigere per 2 minuti. Aggiungere la cipolla e cucinare, mischiando di tanto in tanto, per 10 minuti o fino a quando la cipolla e’ appassita.

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Aggiungere nella padella i pomodori secchi, il peperoncino e la canella. Mischiare tutti gli ingredienti e cucinare a temperatura medio-bassa per 2 minuti.

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Aggiungere il pollo e il concentrato di pomodoro. Alzare la temperatura e cucinare il pollo coperto nella salsa per 5 minuti, in modo da arrostirlo da entrambi i lati.

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Abbassare poi la fiamma e aggiungere l’acqua, coprire la padella con un coperchio e cucinare il pollo nella sua salsa per altri 10 minuti.

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Rimuovere il petto di pollo dalla padella e tenerlo in caldo. Rovesciare nella padella il cous cous e mischiare facendo attenzione che il cous cous sia ben amalgamato nella salsa.

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Servire il pollo appoggiandolo sul cous cous e decorandolo con il prezzemolo.

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